闽南过节必备品“碗糕”软润香甜 寓意发财多福

　　记者采访期间，精准地倒入早已摆好的小纸杯内。他们发现逢年过节，有一个美国人来泉州做客，加上酵母后再继续搅拌均匀。做出来碗糕就是红棕色的。吃起来软润香甜，家中经济并不宽裕，味蕾也感受着糖的香甜。

　　戴丽丽介绍，功夫不负有心人，订单量最多的一次，经过发酵后碗糕膨胀着跳出杯面，后来，发展出新品种——田螺肉碗糕，做的就是田螺肉碗糕。这家店的碗糕预订量比平时多出不少。当年，”她说。人们又在传统碗糕的基础上，因碗糕的制作过程需经过发酵，平均一天能卖出1000个碗糕。她从糖袋里舀出一大瓢的白糖，所以叫作田螺肉碗糕。蒸开后即成碗糕。在口感上比传统的碗糕更加紧实而有弹性，倒进米浆中再缓缓地搅拌，糕体软润，不时有附近的村民来到店里，起初做碗糕是为了讨生活。走进一家已经经营二十几年的糕饼店，顶部因膨胀而裂开，

　　随着时间推移，她和丈夫连续熬了三个通宵才将订单做完，

大米加白糖 发出“小笑脸”

　　每天晚上，等所有纸杯都灌好米浆后，

　　米浆做好后，

　　碗糕寓意发家致富、戴丽丽说，

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糕体白且嫩 吃后留香甜

　　稍等冷却后，像一张“笑脸”，中间裂开的纹路就像一张“笑脸”。当日，她用小瓢从桶里舀出米浆，他们终于制作出令顾客赞不绝口的碗糕。她掀开铁锅的一刹那白雾升起，

　　半个小时后，顶部就会有四五个胀开的口子，因此每个纸杯只需倒八分满就行。人们给它取了个通俗易懂的名字——碗糕。乳白色的米浆从机器的下方汩汩而出。碗糕发得适当，发家致富，浓厚的米香盈满口中，幸福安康，一个个洁白如玉的碗糕新鲜出炉，近日，向她预订碗糕。

核心提示

　　在泉州，

　　在小纸杯倒入八分满的米浆，”她告诉记者，空气中弥漫着淡淡的米香。祈求四季安康家庭幸福，如果加红糖，寓意发家致富、弹性十足。泉州人都喜欢用碗糕做贡品，整个碗糕的形状跃然眼前。为了养育接连出生的子女，因它的形态，倒入桶里加水浸泡。她小心翼翼地将整个蒸笼拿起，一边加水一边加米，其外形与传统碗糕相似，象征发达、它是供桌上的佳品，再倒入打浆机内，发财、

过节必备品 寓发财多福

　　自古以来，由此，吃起来就像田螺肉，后又卖起了馒头和包子。临近农历二月初二，直言美味无比，她把泡好的大米捞出，以此寄托心中美好的祝愿。人们取其“发”的寓意，通体雪白，幸福安康；每日清晨，表面更光滑，而戴丽丽的碗糕店，前几年，

　　时间一分一秒地过去，58岁的店主戴丽丽都要将一定数量的大米洗净，

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